The Lakes betrachtet Destillation, Reifung und Mischung nicht als separate Prozesse. Sie erzeugen während der gesamten Reise eines Whiskys von der Brennerei bis zum Lagerhaus Aromen. Es ist ganzheitliche Whiskyherstellung. Ihre Aufgabe ist es, Geschmack zu schaffen.
The Lakes Distillery: Ganzheitliche Whiskyherstellung
Durch die aktive Beteiligung während der Reifung wird der Geschmack bestimmt
Elevage ist einer dieser französischen Weinbegriffe, die man nicht übersetzt, wie etwa Terroir. Eine Übersetzung würde unelegant erscheinen; Ein schlechter Dienst für die Kunst. Die einfachste Definition lautet: Einen Wein von seinem Rohzustand nach der Gärung bis zu dem Punkt pflegen, an dem er in Flaschen abgefüllt werden kann.
Es ist kein Begriff, den man oft im Zusammenhang mit Whisky hört. Aber Elevage ist das Herzstück der Art und Weise, wie die Lakes Distillery ihren handwerklich hergestellten englischen Whisky herstellt.
Ihr Meister-Whiskymacher lässt sich von Cognac inspirieren. Wenn sie Cognac herstellen, reduzieren sie die Stärke ihres neuen Geistes, um ihn weicher zu machen, bevor sie ihn in ein Fass füllen. Dann reduzieren sie ihn im Fass, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Während andere Brennereien ein Fass verschließen, abwarten und das Ergebnis mischen, füllen The Lakes ihren reifenden Whisky in Fässer unterschiedlicher Art oder unterschiedlichen Alters, je nachdem, welchen Geschmack sie wünschen. Dadurch haben sie mehr Kontrolle und Einfluss auf den Geschmack des Whiskys.
Neue Mischungen machen Whiskey zu einem Parfüm
Eine Parfümpyramide ist ein Konzept zur Visualisierung des Lebenszyklus eines Duftes. Ein Parfüm besteht aus drei Komponenten: Kopfnote, Herznote und Basisnote.
Die Noten eines Parfüms sind wie Schichten übereinander gestapelt.
Parfümeure inspirierten den Whiskyhersteller Dhavall zu seinem Ansatz bei der Herstellung von Whisky.
Die Parfümpyramide liegt hinter der Art und Weise, wie Dhavall verschiedene Hefen verwendet. Zu Beginn der Woche wird ein Typ verwendet, um der neuen Marke Kopfnoten zu verleihen, ein anderer wird am Ende der Woche verwendet, um die Basisnote zu verleihen. Dann vermischen sie die beiden neuen Marken miteinander.
Das schafft kein anderer Whiskyhersteller. Kein anderer Whisky ist wie The Lakes.
Die Lakes Whiskys
Die Lakes Distillery verfügt über drei Hauptsammlungen von Whiskys.
The One ist ihr Blended-Whisky-Sortiment. In dieser Reihe erforscht The Lakes Distillery verschiedene Fassfinishes, um dem Kernrezept der Mischung ungewöhnliche und faszinierende Geschmacksprofile zu verleihen.
Whiskymaker's Reserve ist eine künstlerische Auseinandersetzung mit Eichenholz und Blending. Es stellt eine Weiterentwicklung des Geschmacks auf dem Weg zur Schaffung eines Hausstils dar. Die Herstellung eines neuen Whiskys erfordert einen Rahmen, aber es muss auch Raum zum Experimentieren vorhanden sein. Der Whiskymacher der Lakes Distillery spielt mit dem Geschmack, er folgt seinem Bauchgefühl und seinen Instinkten. Die Architektur jedes Whiskymaker's Reserve entwickelt sich weiter. Es folgt ihrem Sherryfass-Rahmen, wird aber von ihrem Sinn für Abenteuer geleitet.
Bei den Whiskymaker's Editions handelt es sich um Single Malt Whiskys in Sonderedition. Sie haben ein Ziel: herausragende Aromen zu kreieren. Und mit dieser Serie kann Dhavall Gandhi über den Hausstil der Lakes Distillery hinausgehen.