Die CARDRONA DISTILLERY VERWENDET REINES ALPENWASSER AUS NEUSEELANDS SÜDLICHEM Gebirge, UM IHRE HANDWERKLICHEN WHISKYS ZU ERSTELLEN.
Whiskys, hergestellt in den Bergen Neuseelands
„Großartiger Whisky ist wie Kunst – er ist in Schichten aufgebaut, von denen jede mehr Farbe und Textur verleiht als die vorherige. Aber ein Meisterwerk kann man nicht mit einem Klick erschaffen. Es braucht Zeit, Geduld und jahrelanges Warten.“ Desiree Whitaker, Whiskymacherin in der Cardrona Distillery
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Desiree Whitaker
Das Team der Cardrona Distillery wird von der neuseeländischen Handwerkerin Desiree Whitaker (geb. Reid) geleitet.
Anfang 2011 begann Desiree mit der Destillation und Herstellung der besten Whiskys und Spirituosen. Sie reiste zweieinhalb Jahre lang um die Welt und lernte von vielen Meistern der Welt, darunter dem verstorbenen Dave Pickerell, dem ehemaligen Leiter von Maker's Mark. Ihr Studium führte sie viele Male nach Schottland und durch die Vereinigten Staaten, um technisches Know-how für den Bau der Cardrona-Destillerie zu erlernen.
Im Mai 2013 verkaufte Desiree ihre Farm, um nach Wanaka zu ziehen, und fand in Cardrona den perfekten Standort für eine Brennerei. Am 23. Oktober 2015 floss zum ersten Mal Spiritus aus den neuen Stilen und am 5. November wurde das erste einzelne Fass Whisky zur Reifung abgestellt.
Sich um die Natur kümmern
Sich um Neuseeland kümmern
Cardronas Treber (Treber) wird an die Hirsche der Bauernhöfe des Tals geliefert. Dieses ballaststoffreiche Essen wird saisonal durch Pot Ale aus einer ihrer Destillieranlagen, Roaring Meg, ergänzt. Wenn es nicht an örtliche Nutztiere verfüttert wird; Pot Ale kann wie ein Dünger ausgebracht werden und liefert Nährstoffe, die das Weidewachstum unterstützen.
Wasser, das zum Kühlen der heißen Würze aus dem Maischbottich verwendet wird, nimmt Wärmeenergie auf, die gesammelt wird, wenn das warme Wasser einen Wärmetauscher verlässt. Es wird zurück in die Heißwassertanks geleitet, wo es zu zweitem und drittem Wasser wird. Dabei handelt es sich um das aufeinanderfolgende Waschen des Malzes mit heißem Wasser, um Zucker zu extrahieren.
Die Cardrona Distillery nutzt ihre eigene Bohrwasserversorgung für den Betrieb der Kondensatoren. Die vielen Liter Wasser, die zur Kondensation von Dampf zu flüssigem Destillat benötigt werden, schwanken mit sich ändernden Grundwassertemperaturen. Bei Erreichen einer eingestellten Temperatur wird das aus Rohrbündelkondensatoren austretende wärmere Wasser zu einer Fußbodenheizung geleitet. Anschließend wird es den Hügel hinunter zu einem Kühltank geleitet, wo es auf natürliche Weise abkühlt, bevor es in den Fluss Cardrona zurückkehrt.