Kilchoman Distillery: Ein „Farm-to-Glass“-Erlebnis auf der Isle of Islay

Kilchoman liegt im Herzen der malerischen Landschaft von Islay und ist eine der jüngsten Brennereien auf Islay. Aber es hat sich schnell den Ruf erworben, außergewöhnliche Whiskys herzustellen, die das Terroir und die Handwerkskunst der Insel unter Beweis stellen. In diesem Artikel tauchen wir in die kurze Geschichte der Kilchoman Distillery ein, erkunden ihren einzigartigen „Farm-to-Glass“-Ansatz und fassen ihr Angebot an hervorragenden Whiskys zusammen.

Kilchomans Geschichte

Die 2005 gegründete Kilchoman Distillery ist einer der neuesten Zugänge in der Whiskylandschaft von Islay. Trotz seiner Jugend hat sich Kilchoman bereits einen Namen gemacht. Es produziert außergewöhnliche Whiskys, die das reiche Erbe von Islay aufgreifen und gleichzeitig eine einzigartige Identität schaffen. Hier ist ein kurzer Galopp durch Kilchomans kurze, aber helle Geschichte.

Gründung einer neuen Brennerei auf Islay (2005)

Die Kilchoman Distillery wurde von Anthony Wills gegründet, einem Whisky-Enthusiasten mit der Vision, eine kleine, landwirtschaftliche Brennerei auf Islay zu gründen. Sein Ziel war es, hochwertige, handgefertigte Whiskys herzustellen, die das Beste des Terroirs von Islay zur Geltung bringen. Die Brennerei wurde auf der Westseite der Insel in der Nähe des Dorfes Kilchoman erbaut und ist von der wunderschönen Machir Bay umgeben.

Kilchoman ist einzigartig unter den Islay-Brennereien, da es die erste neue Brennerei auf der Insel seit über 124 Jahren ist. Trotz der Herausforderungen, die die Errichtung einer neuen Brennerei in einer Region mit einer so reichen Whisky-Geschichte mit sich bringt, hat sich Kilchoman schnell Anerkennung für seinen innovativen Ansatz bei der Whiskyherstellung erworben.

Farm to Bottle: Ein einzigartiger Ansatz zur Whiskyproduktion

Die Kilchoman Distillery verfolgt eine „Farm-to-Bottle“-Philosophie, die sie von anderen Brennereien auf Islay unterscheidet. Die Brennerei baut auf den angrenzenden Feldern ihre eigene Gerste an, betreibt ihre eigene Bodenmälzerei und bezieht Wasser aus einer nahegelegenen Quelle. Dieser Schwerpunkt auf lokalen Zutaten und Selbstversorgung ist ein Beweis für Kilchomans Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit.

Kilchomans erste Spirituose lief 2005 aus den Destillierapparaten, und 2009 brachte die Brennerei ihren ersten Whisky, den Kilchoman Inaugural Release, auf den Markt. Dieser junge Whisky, der etwas mehr als drei Jahre gereift ist, erhielt weithin Anerkennung für seine Komplexität und Geschmackstiefe, die ihn zur Geltung brachte Potenzial von Kilchomans Ansatz zur Whiskyherstellung.

Erweiterung der Kilchoman-Sammlung

Mit zunehmender Reife der Brennerei ist auch ihr Whisky-Sortiment gewachsen. Das Kernsortiment von Kilchoman umfasst jetzt die Sorten Machir Bay, Sanaig und Loch Gorm, die die charakteristische Balance der Brennerei aus Torf, Frucht und maritimem Einfluss hervorheben. Die Brennerei produziert auch Whiskys in limitierter Auflage, wie zum Beispiel den jährlichen 100 % Islay-Release, der vollständig aus Gerste hergestellt wird, die auf der Farm der Brennerei angebaut wird und den Inbegriff von Kilchomans Farm-to-Bottle-Philosophie darstellt.

Kilchoman hat auch mit verschiedenen Fasstypen für die Reifung experimentiert, darunter Ex-Bourbon-, Ex-Sherry- und Ex-Weinfässer. Diese Experimente haben zu einzigartigen und faszinierenden Veröffentlichungen in limitierter Auflage geführt, die die Kreativität und Vielseitigkeit der Brennerei unter Beweis stellen.

Eine glänzende Zukunft für die Kilchoman Distillery

Trotz ihrer relativ kurzen Geschichte hat die Kilchoman Distillery einen erheblichen Einfluss auf die Whiskyszene von Islay ausgeübt. Mit einem Fokus auf Qualität, Innovation und Nachhaltigkeit hat Kilchoman bewiesen, dass es möglich ist, außergewöhnliche Whiskys zu kreieren, die die reichen Traditionen Islays sowohl würdigen als auch herausfordern.

Die Brennerei wächst und entwickelt sich weiter und plant, ihre Produktionskapazität zu erweitern und neue Ausdrucksformen zu entwickeln. Auch wenn die Kilchoman Distillery in die Zukunft blickt, bleibt sie ihren Gründungsprinzipien treu und stellt sicher, dass der einzigartige Charakter der Brennerei und die außergewöhnlichen Whiskys erhalten bleiben.

Kilchoman Distillery: Ein Farm-to-Glass-Prozess

Die Kilchoman Distillery hat sich schnell einen Namen für ihren innovativen Ansatz bei der Whiskyherstellung gemacht. Durch die Umsetzung einer Farm-to-Bottle-Philosophie und die Verwendung von Zutaten aus der Region kreiert Kilchoman Whiskys, die das einzigartige Terroir der Insel zur Geltung bringen.

Gerste und Malz

Einer der Schlüsselfaktoren, die die Kilchoman Distillery auszeichnen, ist ihr Engagement für die Verwendung lokal angebauter Gerste. Die Brennerei baut ihre eigene Gerste auf den angrenzenden Feldern an und bezieht zusätzliche Gerste von nahegelegenen Farmen auf Islay. Kilchomans jährliche 100-prozentige Islay-Veröffentlichung wird ausschließlich aus Gerste hergestellt, die auf der Farm der Brennerei angebaut wird.

Kilchoman betreibt seine eigene Malzerei, eine Seltenheit in der schottischen Whiskyindustrie. Die Gerste wird in Wasser eingeweicht, auf den Malzböden ausgebreitet und regelmäßig von Hand gewendet. Die keimende Gerste wird dann über einem Torffeuer getrocknet, was dem Malz den charakteristischen torfigen Charakter von Kilchoman verleiht.

Mahlen und Maischen

Sobald die Gerste gemälzt ist, wird sie zu Schrot gemahlen, einer Mischung aus Spelzen, Schrot und Mehl. Das Schrot wird im Halbläuterbottich von Kilchoman mit heißem Wasser vermischt, um den Zucker aus den Körnern zu extrahieren. Die zuckerhaltige Flüssigkeit, Würze genannt, wird aus dem Maischbottich abgelassen und abgekühlt, bevor sie zur Gärung bereit ist.

Fermentation

Die Würze wird in Edelstahl-Washbacks überführt, wo sie mit Hefe vermischt wird, um die Gärung zu starten. Die Gärung in Kilchoman dauert normalerweise etwa 96 Stunden und ist damit länger als in vielen anderen Brennereien. Dieser verlängerte Fermentationsprozess trägt dazu bei, die fruchtigen und blumigen Noten im Whisky zu entwickeln.

Destillation

Die Kilchoman Distillery verwendet zum Destillieren ihres Whiskys zwei Pot Stills aus Kupfer – eine Wash Still und eine Spirit Still. Die Destillierapparate haben eine traditionelle Zwiebelform und ein relativ kleines Fassungsvermögen, was zum konzentrierten, intensiven Charakter des Endbrandes beiträgt. Die Wäsche wird zweimal destilliert: zuerst in der Wash Still und dann in der Spirit Still. Beim Destillationsprozess wird das Herz des Geistes erfasst, der gesammelt und für die Reifung vorbereitet wird.

Reifung

Kilchoman-Whiskys werden in verschiedenen Fasstypen gereift, darunter Ex-Bourbon-, Ex-Sherry- und Ex-Weinfässer. Die Brennerei bezieht ihre Fässer von renommierten Küfereien und Weingütern und stellt so sicher, dass das Holz dem Whisky einzigartige und ergänzende Aromen verleiht. Die Reifelager von Kilchoman befinden sich in der Nähe der Brennerei, sodass die Whiskys vom maritimen Klima der Insel profitieren können.

Abfüllung

Kilchoman legt großen Wert darauf, den natürlichen Charakter seiner Whiskys zu bewahren. Die Brennerei führt keine Kühlfiltration durch und fügt ihren Produkten keine künstlichen Farbstoffe hinzu, um sicherzustellen, dass der Geschmack und das Aroma des Whiskys unverändert bleiben. Die meisten Kilchoman-Whiskys werden mit 46 % abgefüllt, obwohl einige limitierte Editionen und Veröffentlichungen in Fassstärke höhere ABV-Werte aufweisen.

Kilchoman's Whisky Range: Eine Hommage an das Terroir von Islay

Die Whiskys von Kilchoman sind für ihren unverwechselbaren Charakter bekannt, der den charakteristischen Torfrauch der Insel mit einem frischen, lebendigen Profil verbindet. Das Kernsortiment an Whiskys der Brennerei zeigt die Tiefe und Vielfalt seines Geistes und bietet eine Auswahl an Ausdrucksformen, die den unterschiedlichsten Gaumen gerecht werden:

1. Kilchoman Machir Bay : Machir Bay wurde nach dem nahegelegenen Strand benannt und ist das Flaggschiff der Brennerei. Dieser Whisky ist in einer Kombination aus Ex-Bourbon- und Ex-Sherry-Fässern gereift und bietet eine harmonische Balance aus Torfrauch, Zitrus- und Vanillenoten.
2. Kilchoman Sanaig : Sanaig, das seinen Namen von einer felsigen Bucht in der Nähe der Brennerei hat, ist ein Sherry-betonter Whisky, der in einer Kombination aus Ex-Bourbon- und Ex-Sherry-Fässern gereift ist. Dieser Whisky verfügt über ein reichhaltiges, fruchtiges Profil mit Noten von dunkler Schokolade, Rosinen und einem Hauch Torfrauch.
3. Kilchoman Loch Gorm : Loch Gorm erscheint jährlich in limitierter Auflage und reift ausschließlich in ehemaligen Sherryfässern. Das Ergebnis ist ein komplexer, vollmundiger Whisky mit Aromen von Trockenfrüchten, Leder und Gewürzen, unterstrichen durch den charakteristischen Torfrauch der Brennerei.
4. Kilchoman 100 % Islay : Als Beweis für Kilchomans Farm-to-Glass-Philosophie wird 100 % Islay aus vor Ort in der Brennerei angebauter und gemälzter Gerste hergestellt. Dieser leicht torfige Ausdruck bietet ein frisches, fruchtiges Profil mit Noten von Zitrusfrüchten, Vanille und einer subtilen Rauchnote.

Zusätzlich zu seinem Kernsortiment produziert Kilchoman auch Abfüllungen in limitierter Auflage und nimmt am jährlichen Islay Festival teil, bei dem die Brennerei exklusive Abfüllungen herausbringt, um das Whisky-Erbe der Insel zu feiern. Diese Sonderveröffentlichungen zeichnen sich häufig durch einzigartige Fassfinishs, Reifungstechniken oder seltene Geschmackskombinationen aus, die die Vielseitigkeit des Kilchoman-Spirituosen unterstreichen.

Kilchoman und unabhängige Whiskyabfüller: Eine kreative Erkundung des Geistes der Brennerei

Die Zusammenarbeit von Kilchoman mit unabhängigen Whiskyabfüllern hat zu einer vielfältigen Palette an Ausdrucksformen geführt, die Whisky-Enthusiasten die Möglichkeit bieten, den Geist der Brennerei aus einer anderen Perspektive zu erleben. Diese einzigartigen Abfüllungen zeichnen sich häufig durch charakteristische Fassfinishs, Altersangaben oder innovative Geschmackskombinationen aus, die die Vielseitigkeit und Qualität von Kilchomans Whisky hervorheben.

Unabhängige Abfüller spielen eine wichtige Rolle in der Whiskyindustrie und bieten Kennern und Sammlern die Möglichkeit, Whiskys zu entdecken, die möglicherweise nicht zum Kernsortiment einer Brennerei gehören. Diese Zusammenarbeit zwischen Kilchoman und unabhängigen Abfüllern hat zur Schaffung einiger wirklich bemerkenswerter Whiskys geführt, die das Engagement der Brennerei für Innovation und Handwerkskunst unter Beweis stellen.

Besuch der Kilchoman-Brennerei

Ein Besuch auf Islay wäre ohne einen Besuch der Kilchoman Distillery unvollständig. Die Brennerei bietet geführte Touren an, die auf unterschiedliche Interessen und Wissensniveaus im Bereich Whisky eingehen und den Besuchern ein umfassendes und spannendes Erlebnis der Geschichte, des Produktionsprozesses und der außergewöhnlichen Whiskys von Kilchoman bieten. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die atemberaubende Umgebung der Brennerei zu erkunden, darunter die malerische Rockside Farm, die wunderschöne Machir Bay und die zerklüftete Küste, die den Charakter der Kilchoman-Whiskys geprägt hat.

Probieren Sie unbedingt die Whiskys von Kilchoman

Die Kilchoman Distillery ist ein leuchtendes Beispiel für Islays langjährige Whisky-Herstellungstradition und seinen innovativen Geist. Mit seinem einzigartigen „Farm-to-Glass“-Ansatz, seinem Bekenntnis zur Qualität und einer Reihe herausragender Whiskys hat sich Kilchoman schnell als führender Akteur in der Welt des Islay-Whiskys etabliert. Ganz gleich, ob Sie ein erfahrener Kilchoman-Liebhaber oder ein Neuling in Sachen Whisky auf der Insel sind, in den Tiefen des bezaubernden Geistes von Kilchoman gibt es immer etwas Neues und Aufregendes zu entdecken. Gießen Sie also einen Schluck ein und lassen Sie sich von den unverwechselbaren Aromen von Kilchoman auf eine Reise in das Herz der Landschaft von Islay entführen.