Uncharted Whisky, Come As You Are, Dalrymple 11 Jahre alt
Wichtige Fakten zu diesem Teelöffel-Malz
Abfüller: Uncharted Whiskey Company
Gründer: Jack Breslin und Dana de Vos
Veröffentlichung: Komm wie du bist
Brennerei: Dalrymple (Ailsa Bay)
Region: Lowlands, Schottland
Alter: 11 Jahre
Destilliert: Juli 2012
Abgefüllt: Oktober 2023
Fasstyp: Single First Fill Oloroso Sherry Butt
Fassreferenz: UC026
Alkohol nach Volumen: Fassstärke bei 55 %
Ergebnis: 687 Flaschen
Flaschengröße: 700 ml
Abgefüllt: Natürliche Farbe und nicht kältefiltriert
Verkostungsnotizen für den 11-jährigen Dalrymple
Offizielle Verkostungsnotizen
Nase: Klebriger Toffee-Pudding, Rosinenbrot, getrocknete Aprikosen, Studentenfutter, Pepsi. Alle klassischen Aromen einer Sherry-Bombe.
Geschmack: Runder und reichhaltiger Butterscotch, geschmolzenes Vanilleeis, Tüten süßes Gebäck, Eichenholz und Clootie-Knödel.
Abgang: Die geschmeidige Süße schwebt für immer umher. Reichlich Butterscotch vermischt mit Nelken, Zimt und eisgekühltem Plundergebäck.
Über „Come As You Are“ von Uncharted
Reifung im Oloroso-Sherryfass der ersten Befüllung … was gibt es da nicht zu lieben?
Dieser atemberaubende Malt wurde im Juli 2012 destilliert und war sein ganzes Leben lang von üppigem Sherryholz umgeben. Eine fantastische Spirituose, die an der Küste von Ayrshire geboren wurde und in der Indy-Whisky-Welt oft als „Dalrymple“ bezeichnet wird. Dies ist ein Titel, den die Brennerei dem Geist verleiht und der aus dem Dorf stammt, in dem sich die Brennerei befindet. Dies ist ein Glas Butterscotch und klebriger Toffee-Pudding, ertränkt in schmelzendem Vanilleeis, serviert in Fassstärke mit einer fantastischen natürlichen Farbe, so dunkel wie gedünsteter Tee.
Das war ein Sherry-Butt – das ist ein großes Fass. Die Ausbeute betrug 687 Flaschen und etwa die Hälfte davon verbleibt im Vereinigten Königreich.
Was ist in einem Namen? Komm wie du bist?
Jack und Dana machen bei Uncharted Whiskey vor allem viele verschiedene Fässer ausfindig und kaufen. Sie füllen nur Fässer ab, die außergewöhnlich sind – was machen sie also mit einem Fass, das vielleicht nicht im besten Holz gereift ist? Wir müssen es neu sortieren. Das bedeutet, den Whisky aus dem müden Fass zu pumpen, in dem er sich befindet, und ein brandneues Fass mit jeder Menge funkig-frischem Geschmack zu beschaffen, um die Spirituose aufzunehmen … und dann lehnen sie sich zurück und warten.
Das ist das A und O des Geschäfts von Uncharted. Kurz gesagt: Aus etwas Unauffälligem etwas Bemerkenswertes schaffen.
Hin und wieder finden Jack und Dana jedoch ein Cracker-Fass, das so perfekt ist, wie es ist. Es bedarf keiner weiteren Arbeit. Sie bekommen das Fass, sie lieben es, sie füllen es ab. Komm wie du bist. Genau das ist hier passiert.
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