Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry Edition, Rezension und Verkostungsnotizen

Heute bewerte ich einen ganz besonderen Whisky. Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry Edition ist ein 29 Jahre alter Whisky, der anlässlich des Welt-Whisky-Tages 2021 herausgebracht wurde. Die Veröffentlichung zelebriert den charakteristischen Redbreast-Stil. Und es stellt den Höhepunkt der Whiskyherstellung der Blender Billy Leighton und Dave McCabe dar.

Dies ist die vierte Veröffentlichung der jährlichen Reihe. Um diesen Whisky zu kreieren, haben Billy und Dave vier einzigartige Whiskys zusammengestellt, die mindestens 29 Jahre lang gereift sind. Zu den Fässern gehörten ehemalige Bourbon-, Sherry- und Ruby-Port-gewürzte Fässer.

• Fass 1: Ein Single Pot Still Irish Whiskey, der 1989 destilliert wurde, in einem ehemaligen Bourbonfass gereift und 1995 in ein Ruby-Portweinfass umgefüllt wurde.
• Fass 2: Ein 1991 destillierter Single Pot Still Irish Whiskey, gereift in einem ehemaligen Bourbonfass mit zweiter Füllung.
• Fass 3: Ein 1991 destillierter Single Pot Still Irish Whiskey, gereift in einem ehemaligen Bourbonfass mit zweiter Füllung.
• Fass 4: Ein Single Pot Still Irish Whiskey, der 1991 destilliert wurde, in einem ehemaligen Bourbon-Fass gereift und 2011 in ein Sherry-Fass umgefüllt wurde. 

Anschließend wurden die Whiskys in einem speziell ausgewählten Oloroso-Sherry-Fass aus Jerez de la Frontera in der spanischen Region Andalusien vermählt. In diesem Fass reift er weitere 15 Monate. Die lange Nachreifungszeit zielte darauf ab, zusätzliche milde Fruchtaromen hervorzubringen und die Pot-Still-Gewürze weiter zu entwickeln.

Als wir mit Billy sprachen, sagte er: „Wir haben mit neuen Methoden des Abfüllens, Verheiratens und Veredelns experimentiert, um etwas zu schaffen, das größer ist als die Summe seiner Teile. Unsere Vision war es, einen Whisky zu kreieren, der mit den vorherigen Dream Cask-Editionen vergleichbar ist und sich von ihnen abhebt. Eine einzigartige Destillation und ein seltener Ausdruck eines der größten Whiskys der Welt. Die Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry Edition ist zweifellos etwas Besonderes und unverkennbar irisch.“

Dave fügte hinzu: „Dieser Whisky entführt uns nach Jerez. Es ist ein Teil der Welt, der für seine guten Speisen und Getränke bekannt ist und in dem sich Whisky zu Hause fühlt. Die Aromen der Dream Cask Oloroso Sherry Edition erinnern so sehr an die Atmosphäre in den Bodegas, dass wir das Privileg haben, unsere Fässer würzen zu dürfen.“

So, das ist genug des Hintergrunds, probieren wir diesen Whisky, der 51,2 % Vol. hat, eine natürliche Farbe hat und nicht kühlgefiltert ist.

Verkostungsnotizen zur Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry Edition

Farbe: Tief kastanienbraune Bronze. Im Glas zähflüssig, die Seiten dick bedeckend.

Nase: Tief und üppig. Rosinen und getrocknete Muskattrauben, muffig, reichhaltig und fruchtig; erinnert mich fast an Cognac. Alte ledergebundene Bücher auf einem Bücherregal aus polierter Eiche in einer großen viktorianischen Bibliothek. M uscovado- Zucker, holzige Gewürze und getrocknete Vanilleschoten aus dem Küchenschrank.

Geschmack: Dichtes Mundgefühl, reichhaltige Textur. Zu weiteren Rosinen gesellen sich in Zuckersirup mazerierte rote und schwarze Beeren. Kandierter Apfel. Gebrannter brauner Zucker oder Karamell. Plundergebäck mit Zimt und Muskatnuss und Mokkakaffee. Mit 51,2 % ist der Alkohol außergewöhnlich gut eingebunden. Es fügt deutlich mehr Fülle hinzu, aber kein Brennen.

Finish: Mittleres Finish. Reichhaltige Fruchtnoten, die in Vanille und trockenes Eichenholz übergehen, gefolgt von etwas Würze.

Rezension zum Dream Cask 2021

Wirklich ein Traumfass. Dies ist ein außergewöhnlicher Whisky. Das Alter und die Qualität der Reifung haben zu einem Tropfen geführt, der vor Geschmack nur so strotzt. Er ist reichhaltig, geschmeidig und ein perfektes Beispiel für einen Whisky mit starkem Sherrygehalt . Wenn Sie das Glück hatten, eine Flasche von Redbreast's Birdhouse zu ergattern, dann gut gemacht. Wenn Sie die Gelegenheit haben, es auszuprobieren, nutzen Sie diese Gelegenheit. Ein wirklich wunderbarer Dram .