Die Brora-Brennerei wird wiedereröffnet und stellt wieder Whisky her

Whisky-Geschichte mit der Wiedereröffnung von Brora

Heute wurde Scotch-Whisky-Geschichte geschrieben, als die Restaurierung der berühmten Brora-Destillerie in Sutherland, Schottland, abgeschlossen wurde. Die 202 Jahre alte Brennerei wurde 1983 geschlossen und nach einer dreijährigen sorgfältigen Restaurierung wieder zum Leben erweckt. TopWhiskies freute sich heute Morgen, sich einer kleinen Gruppe von Brora-Fans, Sammlern und Enthusiasten virtuell anzuschließen, um die Befüllung des ersten Fasses zu feiern und einen neuen Beginn für die Brennerei zu markieren.

Von der Vergangenheit in die Zukunft

Im Laufe der Jahrzehnte lag diese kleine Brennerei ruhig inmitten der wunderschönen Highland-Landschaft von Sutherland an der Nordostküste Schottlands. Doch in dieser Zeit wurde Brora für die hohe Qualität und den Charakter der Whisky-Reifung in seinen geschlossenen Lagerhäusern bekannt. Die Brennerei und der Whisky gelten als eine der verlorenen Ikonen der Whisky-Welt und erlangten in den letzten Jahren legendären Status. Historische Abfüllungen von Brora Single Malt Scotch Whisky erlangten bei Sammlern große Berühmtheit, wobei eine Flasche Brora 1972 Limited Edition 40 Year Old im Rahmen der Sotheby's Ultimate Whisky Auction im Jahr 2019 für den Destillerierekord von 54.450 £ verkauft wurde.

Der in Brora ansässige Master Distiller Stewart Bowman, Sohn des letzten Steuerbeamten in Brora, öffnete die wilden Tore von Brora wieder und füllte das erste Fass mit Brora-Spirituose seit mehr als 38 Jahren. Das Fass wurde sorgfältig durch den Hof gerollt, um im Lagerhaus Nr. 1 der Brennerei untergebracht zu werden, in dem wertvolle alte Bestände an reifenden Brora-Fässern aufbewahrt werden.

Stewart Bowman sagte: „1983 schrieb mein Vater in ein altes Destilleriebuch: ‚Beginn der stillen Saison der Brora Distillery (unbestimmter Zeitraum)‘.“ Als wir im Dorf aufwuchsen, fragten wir uns oft, ob Brora jemals zurückkehren würde, aber heute haben wir das erste Fass gefüllt. Mit großem Stolz kann ich jetzt meinem Vater, der Brora-Gemeinde und allen „alten Hasen“, die bei Brora gearbeitet und bei der Herstellung eines legendären Whiskys geholfen haben, sagen, dass die Destillierapparate lebendig sind und wir wieder Brora-Spirituosen herstellen .“

Im Jahr 2017 wurde bekannt gegeben, dass Diageo Brora im Rahmen einer 35-Millionen-Pfund-Investition restaurieren wird, um Brora und die ebenso ikonische, verlorene Brennerei von Port Ellen auf Islay wieder zum Leben zu erwecken, als großes Engagement für Schottland und seine Gemeinden. Joanne McKerchar, Archivarin bei Diageo, spielte eine entscheidende Rolle bei der Zusammenarbeit mit der Gemeinde, um wichtige Details aus persönlichen Erinnerungen früherer Arbeiter und ihren Erfahrungen bei Brora vor der Schließung zu erschließen.

Wiederherstellung des früheren Glanzes der Brora-Brennerei

Joanne McKerchar sagte: „Als wir in Brora zum ersten Mal die Türen öffneten, betraten wir eine Zeitkapsel. Als Historiker und Archivar für Malze hatte ich so etwas noch nie zuvor gesehen. Es war unglaublich, wie unberührt es war: als hätten die Jungs gerade ihre Schicht beendet und wären rausgegangen – aber dann kam natürlich niemand mehr rein. Was müssen sie sich gedacht haben, als sie das letzte Mal den Lichtschalter umgelegt oder abgeschlossen haben? Die Türen wussten nicht, ob wir diesen Ort jemals wieder offen sehen würden? Man sieht sich nicht nur Standbilder oder ein physisches Gebäude an, es sind all die Emotionen, die mit diesem letzten Tag einhergegangen wären, die plötzlich zurückströmen, und dann gepaart mit einer großen Frage: Also, was werden wir jetzt tun? Was liegt vor uns und wie wollen wir das erreichen? Es war ziemlich überwältigend.“

Joanne McKerchar und Stewart Bowman arbeiteten zusammen mit einer Vielzahl von Spezialisten, Whiskynasen und Archivaren an der Restaurierung der Destilleriegebäude und ihrer Whiskys. Zum Restaurierungsprozess sagte Master Distiller Bowman: „Wir haben alle Anstrengungen unternommen, um die Bedingungen, Geräte und Prozesse von Brora im Jahr 1983 so genau wie möglich nachzubilden, um den Geist wiederherzustellen, für den die Brennerei berühmt ist.“ Das ursprüngliche Paar Brora-Destillierapparate reiste 200 Meilen quer durch Schottland zu Diageo Abercrombie Coppersmiths in Alloa, wo sie von Hand aufgearbeitet wurden; Wir haben das ursprüngliche Pagodendach erhöht, um aufwändige Reparaturen durchzuführen, und das Destillierhaus Stein für Stein aus originalem Brora-Stein wieder aufgebaut, um diese historische viktorianische Brennerei zu restaurieren.“ Brora hat sich voll und ganz dazu verpflichtet, die alten Destillationsprozesse nachzubilden und wird, genau wie 1983, einen traditionellen Maischebottich mit Rechen und Maische sowie gemälzte Gerste von Glen Ord Maltings verwenden.

Die verlorenen Whiskys von Brora neu erschaffen

Der Restaurierungsprozess erstreckte sich über die physischen Gebäude hinaus auf den Brora-Geist, der die Brennerei so berühmt gemacht hat. Mithilfe einer Kombination aus Verkostungsnotizen für den Original-Neuschnaps, nach exakten historischen Spezifikationen renovierten Destillierapparaten, Material aus den Archiven und modernem Destillationswissen gelang es den Restauratoren, die Arbeitsweise der Brennerei im Jahr 1983 so genau wie möglich nachzubilden. Der Whisky-Experte Master Blender Dr. Jim Beveridge OBE arbeitete eng mit der technischen Partnerin Donna Anderson zusammen, um Broras Geist wiederherzustellen.

Dr. Jim Beveridge sagte: „Es war eine wundervolle Herausforderung – eine der lohnendsten, denen ich in meiner Karriere als Whiskyhersteller begegnet bin.“ Als ich von den Plänen hörte, Brora zurückzubringen, erinnerte ich mich daran, Brora-Aktien aus den 1980er Jahren probiert zu haben – einer meiner ersten Jobs bei Diageo vor vielen Jahren. Durch die Verkostung der verbliebenen Restbestände von Brora und die Verwendung historischer Verkostungsnotizen haben wir uns langsam ein Bild gemacht. Zusammen mit meiner Kollegin Donna Anderson konnten wir diese Vision der Flüssigkeit durch Reverse Engineering des Produktionsprozesses Wirklichkeit werden lassen. Wir hoffen, dass wir diesen wunderschönen Brora-Geistercharakter für kommende Generationen bewahren können.“

Während der über drei Jahre dauernden Restaurierungsreise führten Funde von Dokumenten dazu, dass die Geheimnisse der Brora-Destillation enthüllt wurden. McKerchar sagte: „Bei diesem ersten Rundgang fanden wir Aufzeichnungen, bei denen es sich zufällig um die Originalpläne der Charles Doig-Brennerei aus den 1890er Jahren handelte. Bis wir diese Pläne fanden, verstanden wir nicht, wie sich die Brennerei in den 200 Jahren ihres Bestehens entwickelt hatte. Es ermöglichte uns, dies zu kartieren, was es dem gesamten Restauratorteam ermöglichte, zu verstehen, wie die Brennerei damals funktioniert hätte, und darüber zu informieren, wie sie in den kommenden Jahren funktionieren sollte.“

Als Juwel in der Krone der Diageo-Destillerien in ganz Schottland und eine der kleinsten wird Brora sorgfältig kontrollierte Mengen Spiritus produzieren, bis zu etwa 800.000 Liter pro Jahr. Die Brennerei wird außerdem ein CO2-neutraler Standort sein und vollständig mit erneuerbarer Energie vor Ort betrieben, um eine nachhaltige Zukunft für Brora zu sichern.

Eine der neuesten Veröffentlichungen der Brennerei, die im April vorgestellt wurde, ist das Brora Triptych: eine dreiteilige Sammlung äußerst seltener Single Malt Whiskys, die jeweils einen bestimmten Stil von Broras stolzem und geschichtsträchtigem Erbe repräsentieren. Ab heute ist Brora Triptych zum Kauf erhältlich, zusammen mit dem ersten Exemplar einer neuen exklusiven Brennereiabfüllung, die nur in Broras neu restauriertem Zuhause erhältlich ist: The Brora Distillery Collection: Hidden Beneath, ein Brora 1982 39-Year-Old.

Besuch der Brora-Brennerei

Wenn Sie Brora selbst besuchen möchten, werden ab Juli nach Vereinbarung kleine Besucherzahlen willkommen geheißen. Sie können auf Brora.com buchen. Brennmeister Stewart Bowman sagte: „Wenn Menschen die Brora-Brennerei betreten, möchte ich, dass sie eine Verbindung zur Vergangenheit spüren; um in der Lage zu sein, die Geschichte des Ortes zu verstehen und zu verstehen, warum wir die Brennerei auf die Art und Weise, wie wir es getan haben, wieder aufgebaut haben, damit wir ihr Erbe an zukünftige Generationen weiterführen können.“