Dr. Jack Ó'Sé, Brennerei und Sailor's Home Whisky Maker

Dr. Jack Ó'Sé ist ein bescheidener Herr mit einem außergewöhnlichen Lebenslauf. Ein halbes Dutzend Abschlüsse, vom PhD bis zum MBA. Er studierte Philosophie und Theologie und absolvierte eine Ausbildung zum katholischen Priester. Er ist mit einer IT-Datenbank genauso vertraut wie mit dem Unterrichten von Studenten. Aber es gibt einen Aspekt seiner Karriere, der für uns besonders interessant ist. Er ist ein Branchenveteran mit jahrzehntelanger Erfahrung im irischen Whiskey .

Ein wahrer Meister seines Fachs – Dr. Jack ist Brenner, Lehrer und vor allem Whisky-Liebhaber. Jack begann seine Karriere in der Spirituosenindustrie 1979, als er zu Ceimici Teoranta (The Irish Alcohol Company) kam, die neutrale Spirituosen für verschiedene Irish Creams herstellte. Er beschäftigte sich mit allen Aspekten der Alkoholproduktion und nutzte dabei seinen Bachelor-Abschluss in Biochemie, der ihm eine hervorragende Grundlage für die Beherrschung der Prozesse der Hefeproduktion und -gärung verschaffte.

Dr. Jack Ó'Sé verließ Ceimici Teoranta im Jahr 1985. Nach einigen Jahren in der Umweltbiotechnologie kehrte er 1998 zu Alltech zurück und lieferte Produkte und Lösungen für die globale Getränkeindustrie. Im Laufe der Jahre hat Dr. Jack Erfahrungen aus allen Aspekten der Whiskyproduktion gesammelt – von der Hefeproduktion in Serbien und Brasilien bis hin zur Arbeit mit allen Arten von Destillierapparaten, von großen Column Stills und Pot Stills bis hin zu Vendome Destillierapparaten in Louisville. Jack gab die Pot-Still-Brennerei für Pearse Lyons Irish Whiskey in Auftrag, spezifizierte das Design, überwachte die Installation und leitete den Prozess mehrere Jahre lang; sowie die Burren Distillery und die Achill Distillery , bei denen er weiterhin den täglichen Produktionsprozess an beiden Standorten überwacht. Dr. Jack hat intensiv mit den besten irischen Whisky-Reifungsexperten und Blendern der Welt sowie erfahrenen Küfern zusammengearbeitet. Hier kommen sein Savoir-faire und seine Kunstfertigkeit am deutlichsten zum Ausdruck – Mischung, Reifung und Veredelung.

Im Laufe seiner Karriere hat er der Whisky-Community etwas zurückgegeben, indem er den kleineren Leuten geholfen hat: neuen und aufstrebenden irischen Brennereien, die ihre Geschäfte in Gang bringen wollen. Er spielte eine entscheidende Rolle beim Wachstum der irischen Whiskey-Szene; Zu Beginn seiner Karriere gab es nur eine Brennerei (Irish Distillers), heute sind es rund 30.

Es sind seine Leidenschaft und der Wert, den er darauf legt, zu lernen und die Grenzen der Produktion zu erweitern, die es ihm ermöglichen, unverwechselbare, herausragende Whiskys zu kreieren. Sailor's Home Irish Whiskey ist die Summe dessen, eine Liebesarbeit für Dr. Jack, die seine Leidenschaft für die wissenschaftlichen und künstlerischen Ansätze vereint, die bei der Herstellung neuer Whiskys erforderlich sind. Der Wunsch, für Sailor's Home unvergleichlichen irischen Whisky zu kreieren, hat Dr. Jack dazu veranlasst, einen abenteuerlichen Ansatz zu verfolgen, inspiriert von seiner jahrelangen Erfahrung und seinem Wissen über alle Aspekte der Whiskyherstellung. Sailor's Home hat drei Sorten auf den Markt gebracht: The Journey Irish Whiskey , The Haven Single Pot Still Irish Whiskey und The Horizon 10 Year Old Irish Whiskey .

Dr. Jack Ó'Sé hat seine idealen Whisky-Stile gefunden und definiert, um drei wirklich unverwechselbare und charaktervolle Whiskys zu kreieren. Diese Whiskys werden in Irland hergestellt und von der Welt und einer großzügigen Prise Inspiration geprägt. Dr. Jack konzentriert sich auf die ursprüngliche Persönlichkeit des irischen Whiskeys, reift sorgfältig bis zur Reife und nutzt sein Wissen über Holzpolitik, Mischungs- und Veredelungsansätze, um Aromen und Komplexität zu maximieren.

Irischer Whiskey als geschützte geografische Angabe ist etwas, mit dem Dr. Jack bestens vertraut ist und wofür er eine Leidenschaft hat – die Bandbreite der Geschmacksmöglichkeiten aus Getreide und Mischungen, die Tiefe und Reichhaltigkeit von Malzen, die Würze und das Mundgefühl irischer Brennblasen. Seine Philosophie besteht darin, Whisky in seinem vollen Geschmackspotenzial zu kreieren – egal, ob das 4 oder 14 Jahre dauert und jede Kombination dazwischen. Auch die internationale Besetzung von Fässern, die er für Sailor's Home verwendet, zeugt von seinem abenteuerlichen Whisky-Herstellungsstil: Fässer aus reiner Eiche, ehemalige Bourbon-, Sherry-, Cognac- und Rumfässer; Bezogen und ausgewählt aus Spanien, den USA, Frankreich, Jamaika und Barbados.

Dr. Jack Ó'Sé sagte: „Wir haben eine Reihe von drei wirklich unverwechselbaren Whiskys kreiert, die in Irland hergestellt, aber von der Welt geprägt wurden. Es war großartig, mit diesen Flüssigkeiten zu arbeiten. Bei Sailor's Home geht es um die Abenteuerlust mit Aromen. Wir wollen erforschen und darüber hinausgehen, damit eine neue Generation irischer Whiskytrinker uns auf dieser Entdeckungsreise begleiten kann.“

Mehr über Sailor's Home Irish Whiskey erfahren Sie hier und in unserem Q&A mit dem Sailor's Home-Team hier . Schauen Sie sich unbedingt die drei neuen Whiskys von Dr. Jack an: The Journey Irish Whiskey , The Haven Single Pot Still Irish Whiskey und The Horizon 10 Year Old Irish Whiskey .