Annandale Man O' Sword 2017 STR Weinfass
Wichtige Fakten zu diesem Single Malt
Brennerei: Annandale
Whiskyhersteller: (verspätet) Dr. Jim Swan
Reichweite: Man O' Sword
Region: Lowlands, Schottland
Ausgefüllt: 23.03.2017
Abgefüllt: 12.06.2020
Fasstyp: Single STR Burgundy Wine Cask
Fassreferenz: 348
Alkoholgehalt: 60,6 %
Abgefüllt: Natürliche Farbe und ohne Kühlfiltration
Flaschengröße: 700 ml
Man O' Sword 2017 STR Verkostungsnotizen
Offizielle Verkostungsnotizen
Farbe: Wundervoll satter goldener Bernsteinton
Nase: Der Torf ist zunächst dezent, erinnert aber stark an Tabakrauch und rauchigen Speck. Es folgt ein Hauch von Kokosnuss und süßer Mandelkirsche von Bakewell.
Geschmack: Eine gewaltige Torfexplosion. Erdige Noten mit schwelendem grünem Laub, cremiger Vanille, frischem Pfirsich und einem leichten Prickeln von schwarzem Pfeffer im Rachen.
Über Annandale Whisky
Unter der fachkundigen Anleitung des verstorbenen Dr. Jim Swan füllte die Annandale-Brennerei im März 2017 nur 90 230L STR Ex-Burgundy-Fässer mit preisgekröntem torfigem und ungetorftem New-Make-Malzbrand.
Diese Fässer waren im Wesentlichen die Idee des verstorbenen Dr. Jim Swan und eine Zusammenarbeit mit der spanischen Böttcherei Jose Miguel Martin. Ursprünglich wurden diese Fässer für einen Zeitraum von bis zu sieben Jahren mit feinem französischen Burgunder gefüllt. Nach dem Entleeren durchliefen diese Fässer den einzigartigen STR-Coopering-Prozess (Shaved Toasting and Recharring).
- Rasieren: Jedes Fass durchlief einen einzigartigen Rasierprozess, bei dem die Fassdauben rasiert wurden, um eine Kombination aus leicht weingetränkten und jungfräulichen Eichendauben freizulegen.
- Toasten: Die Verwendung von Eichenholzspänen trägt dazu bei, den Holzzucker und die Vanilline zu karamellisieren, die durch den Rasurvorgang freigelegt wurden. Dies ist ein sehr heikler Prozess: Der in den Dauben enthaltene Wein muss ebenfalls karamellisiert werden, aber Überhitzung kann den Wein möglicherweise verderben.
- Nachgekohlt: Dadurch wird die der Spirituose ausgesetzte Oberfläche vergrößert und die Aromaextraktion maximiert.
Diese Fässer wurden dann teilweise mit Oloroso-Sherry gefüllt, um das Holz während des Transports von Spanien zur Annandale-Destillerie feucht zu halten.
Diese Fässer haben bei Annandale eine echte Faszination hervorgerufen und waren während ihrer Tage in den Lagerhäusern von Annandale immer ein Favorit, den sie bei der Verkostung aus reifenden Fässern verkosteten. Tatsächlich haben sie bis November 2017 einen Teil des Bestands aus zwei dieser Fässer entnommen, die gerade einmal 8 Monate alt waren. Sie hatten das Gefühl, dass der Geschmack schon im Alter von nur 8 Monaten so umwerfend war, dass sie ihn im Rahmen von Annandales Einführungsveranstaltung am 15. November servierten – dem Tag, an dem Fass Nummer 1 offiziell zu Whisky wurde.
Als diese Fässer „erwachsen“ wurden und nach langer Überlegung und Diskussion, füllten sie Fass 307 als Man O‘ Words (abgefüllt am 16.03.2017) und dieses Fass 348 als Man O‘ Sword (abgefüllt am 23.03.2017) ab. die am 12. Juni 2020 abgefüllt wurden. Zwei wundervolle Whiskys, die köstliche Früchte wie Birne, Erdbeere und Kokosnuss mit herrlich zarten Gewürz- und Pfeffernoten kombinieren, um den Gaumen zu verwöhnen.
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