Annandale Man O' Sword 2016 Bourbon Cask

Wichtige Fakten zu diesem Single Malt

Brennerei: Annandale

Whiskyhersteller: (verspätet) Dr. Jim Swan

Reichweite: Man O' Sword

Region: Lowlands, Schottland

Jahrgang: 2016

Fasstyp: Single-Refill-Bourbonfass

Fassreferenz: 523

Alkoholgehalt: 61 %

Abgefüllt: Natürliche Farbe und ohne Kühlfiltration

Flaschengröße: 700 ml

Man O' Sword 2016 Bourbon-Verkostungsnotizen

Offizielle Verkostungsnotizen

Farbe: Blassgold/Stroh

Nase: Frische Obstgärten wie Äpfel und Birnen, cremige Vanille, Karamell und Sahnesoda. Eine Hintergrundnote aus schwarzen Johannisbeeren und leichte Anklänge von glimmendem Holz.

Geschmack: Herrlich süßes und cremiges Karamell, Vanille, Haselnüsse und ein Hauch glimmender Holznoten am Gaumen.

Über diesen Annandale Whisky

Seit Beginn der Destillation im November 2014 verfolgt die Annandale Distillery eine „Holzpolitik“, die darauf abzielt, sowohl Geschmacksvielfalt als auch die Möglichkeit zu bieten, ihre Single Malts über relativ kurze oder relativ lange Zeiträume und alles dazwischen zu reifen.

Ein Weg zur Geschmacksvielfalt ist die Reifung ihres Whiskys in hochwertigen Eichenfässern, in denen zuvor verschiedene Weine, Likörweine oder andere Spirituosen gelagert wurden. Der Geschmack entsteht zum Teil durch die natürlich vorkommenden Aromakomponenten im Eichenholz sowie durch Restmengen des vorherigen Inhalts, die beide durch den reifenden Geist aus der Innenseite des Fasses extrahiert werden.

Der andere Weg zur Geschmacksvielfalt besteht darin, die Spirituosen in verschiedenen Arten von Ex-Bourbon-Fässern reifen zu lassen: „Frische“ Ex-Bourbon-Fässer haben zuvor für einen relativ kurzen Zeitraum (z. B. 3 oder 4 Jahre) nur Bourbon und nichts anderes gelagert ). Das bedeutet, dass das Eichenholz noch viele natürliche Geschmackskomponenten wie Lactone (Kokosnoten), Vanillin (Vanille), Tannine (Adstringenz) und eine natürliche Süße aufweist, die alle vom reifenden Geist leicht extrahiert werden können. Das Eichenholz enthält auch Restmengen an Bourbon, der wiederum leicht extrahiert werden kann. „Frische“ Ex-Bourbon-Fässer gelten als „aktiv“ oder „stark“, weil sie voller Geschmacksstoffe sind, die sich leicht in die Spirituose übertragen lassen. Das bedeutet, dass der Whisky im Inneren oft recht schnell reift (normalerweise 4 bis 7 Jahre) und typischerweise einen süßen, süßlichen Bourbon-Charakter aufweist, der über die typischen Whisky-Geschmacksmerkmale der jeweiligen Brennerei (frische Obstplantagen) gelegt wird Annandales Fall).

„Refill“-Ex-Bourbon-Fässer enthielten zunächst Bourbon (wie oben), gefolgt von einem weiteren Whisky (daher „Refill“). Normalerweise handelt es sich bei diesem zweiten Bewohner um schottischen Whisky, aber die Annandale Distillery zieht es vor, ihren Geist in „Nachfüllungen“ zu reifen, die mit einem amerikanischen Whisky namens „Early Times“ zum zweiten Mal befüllt werden. Dies geschah auf Anraten des verstorbenen Dr. Jim Swan und erwies sich als eine inspirierte Entscheidung. Bei „Nachfüllungen“ ist das Eichenholz viel weniger aktiv, was bedeutet, dass es länger dauert, den Whisky darin zu reifen. Da der Eichenholzcharakter jedoch viel weniger dominant ist, kommt der wahre Charakter der Brennerei zum Vorschein.

Kürzlich identifizierte das Team bei einer routinemäßigen sensorischen Bewertung des Annandale-Bestands an reifenden Whiskys, die von Professor David Thomson (Mitbegründer der Brennerei), James Rogerson (Fass- und Whisky-Spezialist) und Keith Law (Whisky-Berater) durchgeführt wurde, zwei Nachfüllfässer, bei denen dies der Fall war relativ früh zur Perfektion gereift. Eines (Fass 2016/523) war mit Annandales Man O' Sword (torfig/rauchig) gefüllt, das andere (Fass 2016/613) mit unserem reichhaltigen, süßen und fruchtigen Man O' Words. Sie waren sich einig, dass diese Whiskys ideal für die Founders' Selection-Reihe von Annandale wären.