Knockrath Forest Single Pot Still Irish Whiskey

Irish Distillers haben Midleton Very Rare Dair Ghaelach Knockrath Forest auf den Markt gebracht, die dritte Veröffentlichung in der Dair Ghaelach-Kollektion. Als Hommage an Midletons irisches Erbe wurde dieser neue Whisky in Fässern aus irischer Eiche aus dem Knockrath Forest in der Grafschaft Wicklow gereift.

Die Arbeit an Dair Ghaelach, was übersetzt „irische Eiche“ bedeutet, begann vor über einem Jahrzehnt, als Midleton beschloss, die Möglichkeit der Reifung von irischem Whisky in einheimischer Eiche zu erkunden. Midletons Team, darunter Master of Maturation Kevin O'Gorman, Master Cooper Ger Buckley und Master Blender Billy Leighton, bezog nachhaltiges irisches Eichenholz von Weingütern in ganz Irland, um eine Reihe von Whiskys herzustellen, von denen jeder seine eigene individuelle Geschichte und sein eigenes Geschmacksprofil hat lässt sich auf den spezifischen Baum zurückführen, aus dem das Eichenfass hergestellt wurde.

Für die dritte Ausgabe wählte das Midleton-Team das Anwesen Knockrath im alten Vale of Clara aus, wo die Eiche seit mehr als 150 Jahren inmitten einer Landschaft aus Bergen und Seen wächst. Das Klima der Grafschaft Wicklow ist für ihre kühlen Sommer und starken Regenfälle bekannt und beeinflusst die Dichte und Porosität der Eiche. Dies führt neben einer leichteren Röstung des Holzes und einer einzigartigen Kombination von Destillaten zu subtilen Geschmacksunterschieden zwischen Dair Ghaelach Knockrath Forest und seinen Vorgängern, Dair Ghaelach Grinsell's Wood (im Jahr 2015 auf den Markt gebracht und in irischen Eichenfässern gereift, die auf dem Ballaghtobin Estate angebaut wurden). in der Grafschaft Kilkenny) und Dair Ghaelach Bluebell Forest (im Jahr 2017 auf den Markt gebracht und in Eichenfässern vom Castle Blunden Estate in der Grafschaft Kilkenny gereift).

Seit dem 16. Jahrhundert wacht die Familie Brabazon über den Knockrath Forest und bewirtschaftet die Bäume weiterhin nachhaltig von einer Saison zur nächsten. Unter ihrer Obhut wurde das Knockrath-Anwesen zu einem der ersten Orte, an dem sich der ikonische Buntspecht – eingraviert in die atemberaubende Holzkiste des Whiskys – nach seiner Rückkehr nach Irland nach Jahren im Exil niederließ. Heute, nach zehn Jahren der Stille, ist das Trommeln des Spechtes dank der Familie Brabazon und der wachsenden Eichenwälder in den Wäldern von Wicklow und darüber hinaus zu hören.

Nach dem Fällen wurden die Bäume zu den Maderbar-Sägewerken in Baralla im Nordwesten Spaniens verschifft, wo sie traditionell in Viertel für die Fassherstellung in Dauben gesägt und zur Küferei Antonio Páez Lobato in Jerez überführt wurden. Nach einem 15-monatigen Trocknungsprozess wurden die Dauben in Fässer verarbeitet und leicht geröstet, bevor sie nach Irland zurückkehrten. Zurück in der Midleton Distillery wurden die Fässer aus frischer Eiche mit irischen Pot-Still-Whiskys im Alter von 13 bis 26 Jahren gefüllt.

Nach zwei weiteren Jahren Reifung in irischer Eiche überprüften O'Gorman und Leighton jeden Monat die Fässer, bis sie zu dem Schluss kamen, dass der Whisky das richtige Gleichgewicht zwischen Geschmack, Aroma und Holzanteil aufwies und zur Abfüllung bereit war.

Midleton Very Rare Dair Ghaelach Knockrath Forest wird in Fassstärke abgefüllt, die zwischen 56,1 % und 56,6 % ABV liegt, was den Trinkern die Möglichkeit gibt, irischen Whiskey fast direkt aus irischer Eiche zu probieren. Das heimische Holz bringt Noten von Karamell, Früchten, Vanille und Schokolade für einen weichen und kräftigen Whisky bei.

Midleton Very Rare Dair Ghaelach Knockrath Forest Verkostungsnotizen

Nase: Pot-Still-Gewürze werden durch den Beitrag irischer Eiche betont und fügen geröstetes Holz mit einem Hauch von Vanille und geröstetem Kaffee hinzu, geschichtet über frischem Obst.

Geschmack: Klassische Pot-Still-Gewürze sorgen für ein gutes Mundgefühl, während der Einfluss der irischen Eiche süße Noten wie Schokolade und Honigwabe hinzufügt.

Abgang: Ein langer Abgang mit Früchten und Gewürzen, der mit irischer Eiche endet.

Billy Leighton, Master Blender, sagte: „Es ist eine Ehre, die neueste Ausgabe der Midleton Very Rare Dair Ghaelach-Kollektion zu präsentieren. Die Gerste, das Wasser, die Eiche und natürlich auch die Handwerker, die diesem Ausdruck zugrunde liegen, sind wirklich ein Vorgeschmack auf Irland und stammen alle aus eigenem Anbau, was uns äußerst stolz macht, diesen neuesten Ausdruck in der Midleton-Geschichte mit der Welt zu teilen.“

Wenn Sie daran interessiert sind, Dair Ghaelach Knockrath Forest auszuprobieren, dann finden Sie es in Irland, Großbritannien, Frankreich, den USA und China; Der empfohlene Verkaufspreis beträgt 310 € pro Flasche.