Interview mit Selim Evin, Gründer von Chapter 7 Whiskey

Einer meiner Lieblingsabfüller ist Chapter 7 Whiskey . Ich arbeite seit der Gründung von TopWhiskies.com mit ihrem Gründer Selim Evin zusammen. Deshalb war ich froh, mich mit ihm zusammenzusetzen, einen Schluck zu trinken und mehr über seine Reise in den Whisky zu erfahren.

Danke, dass du dabei bist, Selim. Wie sind Sie zum Whisky gekommen?

Mein erster Brennereibesuch war eine erstaunliche Erfahrung. Ich war 16 und mein Großvater nahm mich mit auf eine Reise durch Schottland und besuchte zehn Tage lang viele Brennereien. Diese Reise hat bei mir große Spuren hinterlassen und eine echte Wertschätzung für Whisky und sein reiches Erbe hinterlassen. Es war der Funke, der mich dazu brachte, ein unabhängiger Abfüller zu werden.

Ihr Spitzname ist „Malt Chaser“. Wie bist du zu diesem Spitznamen gekommen und was bedeutet er für dich?

Der Spitzname „Malt Chaser“ spiegelt meine Jagd nach einzigartigen und besonderen Whiskys wider. Es geht nicht nur darum, seltene Flaschen zu finden; Es geht darum, die Geschichten und Charaktere hinter jedem Fass zu entdecken. Es ist immer eine spannende Verfolgungsjagd, die meine Leidenschaft und Neugier weckt.

Und wie wäre es mit dem Namen Kapitel 7, woher kommt das?

Der Name „Kapitel 7“ wurde von der Literatur und den sieben Zeitaltern der Menschheit inspiriert, wie sie in William Shakespeares Monolog aus „Wie es euch gefällt“ beschrieben wird. Der Monolog beschreibt die Phasen im Leben, die ein Mensch durchläuft, und ich habe das Gefühl, dass Whisky ähnliche Phasen durchläuft. Von den Anfängen bis zur Blüte erzählt jede Phase im Leben eines Whiskys eine andere Geschichte. Der Name „Kapitel 7“ repräsentiert diese Idee. Jedes Fass, jede Flasche ist ein Kapitel in einer größeren Erzählung, die den Geist in seiner Blütezeit einfängt und die Geschichte eines Whiskys in seiner aufregendsten Phase erzählt.

Unabhängige Abfüller verleihen der Whiskyindustrie eine einzigartige Dimension. Wie sehen Sie die Rolle von Kapitel 7 in der Branche?

Unabhängige Abfüller wie Chapter 7 bringen Vielfalt in die Whiskywelt. Wir bieten Zugang zu einzigartigen Ausdrucksformen und seltenen Funden, die sonst vielleicht unbemerkt bleiben würden. Durch die Abfüllung einzelner Fässer und die Herstellung kleiner Chargen bieten wir Whisky-Enthusiasten die Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen und Geschichten zu entdecken. Es geht darum, Grenzen zu überschreiten und eine neue Perspektive auf Whisky zu bieten.

Worauf achten Sie bei einem Whisky zum Abfüllen?

Der Auswahlprozess ist eine Kombination aus Intuition, Geschmack und Wissen. Ich fühle mich zu weniger bekannten Whiskys und Brennereien hingezogen und lasse den Whisky seine Geschichte durch seinen Geschmack erzählen. Die Geschichte eines Fasses verleiht Tiefe und Kontext, aber der Geschmack ist immer der entscheidende Faktor.

Ich strebe nicht unbedingt ein bestimmtes Geschmacksprofil an. Stattdessen setze ich auf Abwechslung. Beim Abfüllen einer Charge wähle ich eine Mischung, die sowohl geschmacklich als auch preislich für jeden etwas bietet. Von getorftem Scotch bis hin zu Sherry-Fass-Finishes versuche ich, ein vielfältiges Sortiment zu präsentieren, das unterschiedliche Vorlieben anspricht. Es geht darum, die Einzigartigkeit jedes einzelnen Fasses zu berücksichtigen und eine Kollektion zu schaffen, die bei einem breiten Publikum Anklang findet.

Sie füllen manchmal „ideale Stärke“ ab, können Sie uns mehr darüber erzählen?

Die Verwendung der „idealen Stärke“ entstand aus meinem Gefühl heraus, dass Whisky in voller Fassstärke für manche Trinker manchmal zu stark sein kann. Indem wir den Whisky langsam auf ein Niveau verdünnen, bei dem er seine Wirkung entfaltet, ohne den Gaumen zu überfordern, schaffen wir ein zugänglicheres und angenehmeres Erlebnis. Es geht darum, die perfekte Balance zu finden, die den Charakter des Whiskys zur Geltung bringt.

Was können Whisky-Fans in Zukunft von Kapitel 7 erwarten?

Die Zukunft hält spannende Möglichkeiten bereit. Die Monologue-Reihe wird sich weiterhin auf Einzelfässer konzentrieren, während die Anecdotes kleine Chargen experimenteller Mischungen umfassen werden. Unsere neue Linie, der Prologue, wird sich auf junge Whiskys mit außergewöhnlichem Charakter konzentrieren. Jede Veröffentlichung bietet eine einzigartige Erkundung des Whiskys und wir werden unsere Kollektionen weiter erweitern.

Schließlich, Selim, ist Ihre Reise vom kleinen Jungen, der mit Ihrem Großvater Brennereien besuchte, bis zum Malt Chaser inspirierend. Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der mit Whisky anfangen möchte?

Folgen Sie Ihrer Neugier und haben Sie keine Angst, Risiken einzugehen. Leidenschaft ist ein starker Motivator, und wenn Sie von etwas angetrieben werden, das Sie wirklich lieben, wird die Reise zu einem Abenteuer. Bleiben Sie Ihrer Vision treu, nehmen Sie Herausforderungen an und hören Sie nie auf, dem nachzujagen, was Sie begeistert.

Selim, vielen Dank, dass du deine Erkenntnisse, deine Leidenschaft und die unglaubliche Geschichte von Kapitel 7 teilst. Wir freuen uns auf die weiteren Abenteuer des Malt Chaser.

Danke für die Einladung. Auf weitere Entdeckungen und großartigen Whisky!