Das Handwerk der Whiskyherstellung in der Loch Lomond Distillery

Die Loch Lomond Distillery am Ufer des größten Sees Schottlands ist ein faszinierendes Beispiel für das Handwerk der Whiskyherstellung. Mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1814 zurückreicht, ist die Brennerei seit langem ein Synonym für die Herstellung einzigartiger und vielfältiger Whiskystile. Werfen wir in diesem Artikel einen Blick auf die Handwerkskunst der Whiskyherstellung , die die Whiskys von Loch Lomond auszeichnet.

Das Erbe von Loch Lomond

Die Loch Lomond Distillery hat eine reiche und abwechslungsreiche Geschichte. Die Ursprünge der Brennerei reichen bis ins Jahr 1814 zurück und machen sie zu einer der historischen Brennereien der Region. Die aktuelle Inkarnation der Brennerei begann jedoch ihre Reise im Jahr 1966 und markierte eine bedeutende Wiederbelebung und Transformation in der schottischen Whiskyindustrie. Diese Zeit war von einer Welle von Innovationen und Modernisierungen in der Whiskyproduktion geprägt, und Loch Lomond stand an vorderster Front. Die Brennerei wurde von den ehemaligen Besitzern der Littlemill Distillery gegründet und brachte jahrhundertelanges Wissen und Tradition in der Whiskyherstellung mit. Im Laufe der Jahre kam es in Loch Lomond zu verschiedenen Besitzer- und Managementwechseln, von denen jeder seine eigene Wendung in die Geschichte von Loch Lomond einbrachte.

Die 1990er Jahre markierten eine bedeutende Ära für Loch Lomond, da das Unternehmen umfangreiche Renovierungsarbeiten durchführte, seine Anlagen weiter modernisierte und seine Produktionskapazitäten erweiterte. Trotz dieser modernen Fortschritte ist die Brennerei dem Erbe der schottischen Whiskyproduktion treu geblieben, hat das Alte mit dem Neuen in Einklang gebracht und weiterhin Whiskys produziert, die weltweit für ihre Qualität und Komplexität gefeiert werden.

Heute ist Loch Lomond eine der wenigen Brennereien in Schottland, die sowohl Grain- als auch Malt-Whisky produziert und eine außergewöhnliche Vielfalt an Stilen und Geschmacksrichtungen bietet. Diese Vielseitigkeit ist das Ergebnis seines einzigartigen Aufbaus mit einer Kombination aus traditionellen Pot Stills und innovativen Column Stills. Dadurch kann die Brennerei mit einer Vielzahl von Destillationstechniken experimentieren und so zum unverwechselbaren Charakter ihrer Whiskys beitragen.

Whiskyherstellung am Loch Lomond

Loch Lomond produziert eine unglaubliche Auswahl an Whiskys. Der Schlüssel dazu ist die Bandbreite an Werkzeugen, Techniken und Standbildern, die ihnen zur Verfügung stehen. Während der genaue Aufbau von Whisky zu Whisky unterschiedlich ist, basiert der allgemeine Prozess auf dem Folgenden.

Wasserquelle

Die Reinheit des bei der Whiskyproduktion verwendeten Wassers ist von entscheidender Bedeutung, und die Loch Lomond Distillery profitiert von ihrem eigenen Bohrloch. Die Gewinnung von reinem Hochlandwasser aus dieser Quelle ist wesentlich für den Charakter ihres Whiskys und verleiht ihm einen subtilen und unverwechselbaren Geschmack.

Malz und Maischen

Die Gerste von Loch Lomond wird sorgfältig nach Qualität ausgewählt und nach genauen Spezifikationen gemälzt. Anschließend wird das Malz zu Schrot gemahlen und im Maischebottich mit warmem Wasser vermischt. Bei diesem als Maischen bezeichneten Vorgang wird der Zucker aus dem Schrot extrahiert, wodurch eine Flüssigkeit namens Würze entsteht.

Fermentation

Die Würze wird in Washbacks überführt, die traditionell aus Holz bestehen, wo Hefe hinzugefügt wird. Der Fermentationsprozess, der am Loch Lomond bis zu 96 Stunden dauern kann, ist länger als bei vielen anderen Brennereien. Diese verlängerte Fermentationszeit ermöglicht die Entwicklung einer komplexen Palette von Aromen, die von fruchtig bis nussig reichen und die charakteristischen Merkmale der Loch-Lomond-Whiskys sind.

Destillation

Die Loch Lomond Distillery ist einzigartig in der Verwendung einer Vielzahl von Destillierapparaten, darunter traditionelle Pot Stills und einzigartige Pot Stills mit geradem Hals. Diese Sorte ermöglicht es ihnen, eine Reihe von Spirituosenstilen herzustellen, von leicht und blumig bis hin zu reichhaltig und torfig. Der Destillationsprozess wird sorgfältig überwacht, um sicherzustellen, dass das „Herz“ der Spirituose erhalten bleibt, wobei die „Köpfe“ und „Schwänze“ von geringerer Qualität verworfen werden.

Reifung

Anschließend reift die Spirituose in Eichenfässern, ein Prozess, der den Geschmack des Whiskys maßgeblich beeinflusst. Loch Lomond verwendet eine Vielzahl von Fasstypen, darunter Bourbon-, Sherry- und Weinfässer, die jeweils unterschiedliche Aromen und Eigenschaften verleihen. Die Dauer der Reifung variiert, wobei einige Whiskys jahrzehntelang reifen und so ihre Komplexität und Tiefe weiterentwickeln.

Innovation und Experiment

Die Loch Lomond Distillery ist auch für ihren Innovationsgeist bekannt. Sie experimentieren mit verschiedenen Gerstenarten, Hefestämmen und Reifungstechniken und sind ständig bestrebt, ihr Whisky-Angebot zu verfeinern und zu verbessern. Diese innovative Denkweise sichert der Brennerei eine dynamische und aufregende Zukunft.

Loch Lomond Cooperage

Das Herzstück des Whiskyherstellungsprozesses der Loch Lomond Distillery ist ihre geschätzte Böttcherei. Es war ein echtes Highlight meiner Tour. In einer Küferei wird die alte Kunst der Fassherstellung mit einer Mischung aus Tradition und Können praktiziert. Heutzutage werden viele Brennereien dies an spezialisierte Böttchereien auslagern; Daher wird eine Küferei vor Ort immer seltener und besonderer.

Die Küferei am Loch Lomond ist mehr als nur ein funktionaler Raum; Es ist ein Beweis für das Engagement der Brennerei für Handwerkskunst und Qualität. Hier arbeiten erfahrene Küfer mit den Eichenfässern, die eine entscheidende Rolle bei der Reifung der Whiskys der Brennerei spielen. Diese Handwerker verfügen über jahrelange Erfahrung und verwenden traditionelle Werkzeuge und Techniken, die über Generationen weitergegeben wurden. Jedes Fass wird bei Bedarf sorgfältig geprüft, repariert oder neu verkohlt.

In der Küferei am Loch Lomond geht es nicht nur um die Wahrung der Tradition, sondern auch um die Akzeptanz von Innovationen. Die Brennerei experimentiert oft mit verschiedenen Eichenarten, Fassgrößen und vorherigen Abfüllungen, um herauszufinden, wie diese Variablen den Charakter des Whiskys beeinflussen. Die Küfer sind der Schlüssel zu diesem Prozess und bringen ihr tiefes Verständnis für Holz und seine Wechselwirkung mit Whisky ein.

Loch Lomond Distillery, Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Whiskyherstellung

Die Loch Lomond Distillery ist ein stolzer Vertreter der schottischen Whisky-Herstellungstradition und steht gleichzeitig für Innovation und Experimente. Von der Reinheit der Wasserquelle über die Vielfalt der Destillierapparate bis hin zur Vielfalt der Fässer trägt jeder Aspekt ihres Prozesses zur Herstellung von Whiskys von außergewöhnlicher Qualität und Charakter bei. Während die Loch Lomond Distillery weiterhin Tradition mit Moderne verbindet, bewahrt sie nicht nur das Erbe des schottischen Whiskys, sondern definiert ihn auch für zukünftige Generationen neu.