专访罗杰威士忌公司创始人 Roger Tan

2020 年我们最喜欢的新独立装瓶商之一是罗杰威士忌公司 (Roger's Whisky Company) 。我们既喜欢他的酒瓶设计，也喜欢威士忌本身。您可以在这里阅读我们对罗杰威士忌公司 12 年 Coal Ila 的评论。因此，我们实际上与创始人罗杰·谭（Roger Tan）聚在一起，更好地了解他和他的威士忌。

顶级威士忌：罗杰，感谢您加入我们；很遗憾我们不能一起喝着酒进行这次采访，但通过虚拟方式进行采访还是很好的。

Roger Tan：非常感谢您邀请我！我真的很自豪我的新威士忌品牌已经列在你们的网站上。

你的“门户”威士忌是什么？您感受到的第一杯威士忌真正让您大开眼界？

自九十年代上大学以来，我一直喜欢格兰利威、格兰菲迪等更常见的单一麦芽威士忌，偶尔也会喜欢麦卡伦。但大约 6 年前，当我尝试了我的第一款桶装强度威士忌 Aberlour A'bunadh 时，我开始对威士忌重新产生了更浓厚的兴趣。我真的很惊讶这样的酒精含量的威士忌仍然如此顺滑、好喝、味道浓郁。这种威士忌引领了一个全新的世界，包括桶装威士忌、泥煤威士忌以及最终的独立瓶装单桶威士忌。从那时起，参观不同的威士忌展会、结识新的威士忌朋友以及在 Instagram 上创建和维护我的威士忌动态，让我接触到了很多不同的威士忌，而且我每天仍在学习。

您个人对“优质威士忌”有何要求？

我喜欢很多不同风格的威士忌，包括泥煤威士忌、 雪利酒威士忌和果味威士忌。我总是在鼻子、味道和余味中寻找平衡，它们应该相互增强，而不是承诺鼻子中的东西，然后却没有兑现味道。我喜欢我的威士忌酒体浓郁，具有某种特定的优势，就像著名的斯普林班克斯或本尼维斯威士忌一样。这通常会让我喝到味道更浓的威士忌，但我喜欢酒精不要太浓，所以它应该对我来说很好地融合，或者我加一些水。我并不关心威士忌的年份，尽管我尝试过一些令人惊叹的非常古老的威士忌，但还是有一些很棒的 NAS 或更年轻的威士忌。

您在建立罗杰威士忌公司时遵循了哪些原则？您如何选择装瓶威士忌？

自从深入了解威士忌世界后，通过我的威士忌 Instagram feed (@rogerswhisky) 并品尝了比以前更多不同的威士忌，慢慢地我形成了更加专业地参与这个美妙世界的想法。我发现我在网上遇到的人以及在品酒和聚会上生活的人总是非常友好和喜庆，所以我认为我的品牌应该肯定地传达这一点。

这一行工作中有趣的事情之一就是寻找不同的木桶并想象如何将它们装瓶。当然，每种威士忌都应该属于我上面的“好威士忌”描述！因此，目前我正在建立我的威士忌酒桶组合，其中一些更年轻，需要更成熟，而另一些则准备在今年或明年装瓶。

我尝试每个木桶的样品，希望能够确定装瓶的正确时间，并且我还尝试不同的强度，以找到我认为最适合威士忌的正确装瓶强度。

虽然我刚刚发布了一瓶，但我对不同的产品线有一个“总体规划”； Roger's Vintage Selection 的木桶，例如我刚刚发布的 Caol Ila 12。 Roger's Cuvee Selection 用于酒桶成品威士忌。还有罗杰的隐藏宝藏，当我遇到一些我认为值得装瓶的“秘密”来源的大木桶时。我希望每年在每个产品系列中推出几瓶不同价格类别的产品。

您最近作为新的独立装瓶商推出了第一个版本；那一刻感觉如何？

当然，太棒了，我对这一切的结合感到非常自豪，而且看到人们拿到我的瓶子上的照片、反应和评论也真的很棒。第一瓶对我来说是一个很好的机会来了解威士忌行业的这一部分，我已经在努力制作我的第二瓶和第三瓶，让它们变得更好！非常感谢托斯顿·齐默尔曼 (Torsten Zimmermann)，他在我的道路上为我提供了帮助，我们经常讨论装瓶和木桶熟成的新想法。

虽然此版本很快售罄，但您可以在此处阅读罗杰威士忌公司 12 年 Caol Ila的原始列表。

让您的首次发布与众不同的方面之一是您对木桶精加工的选择，这背后的思考过程是什么？

我和独立装瓶商Scotch and Tattoos的好友 Torsten 拿到了 Caol Ila 桶，我们将其分成 PX 八度和 Oloroso 八度，以获得漂亮的收尾效果。我们都坚信八度余味会对威士忌产生积极影响，因为木头/威士忌的接触比非常高。我们认为在这方面合作会很有趣，并展示两种不同的精加工桶从相同的基础威士忌中产生的差异。

关于装瓶强度，您有一个有趣的观点，您能进一步解释一下吗？

我看到很多独立装瓶商以桶装强度生产威士忌。对我来说，加一点水会带来味道，并消除有时过于强烈的酒精味。我认为确定我想要装瓶的威士忌的确切强度是乐趣的一部分，也是一种（非常谦虚地）将威士忌的味道引导到我喜欢的方向的方法。它可以带出鼻子中微妙的细微差别，使口感更加圆润，并展现威士忌的不同层次，将余味从干燥变为果香。因此，我发现自己在周一早上 10 点品尝不同酒杯、不同酒精度的威士忌……有时，结果就是木桶的强度，而对于某种特定的威士忌，所有这些都以该强度结合在一起。

标签设计既独特又美观。您能告诉我们更多有关您的设计方法的信息吗？

我认为标签和品牌的设计是独立装瓶商如何区别于常规酿酒厂品牌和其他独立品牌的非常重要的部分。在我看来，每个木桶都以自己的方式发展，基于单个木桶的装瓶应该将其反映为一件小型艺术品，标签讲述了里面的威士忌的一些信息。我非常幸运能够遇到一位非常有才华的设计师 Andrew Soetiono（在 Instagram 上被称为@whiskyhobo），我们一起为我的第一瓶装瓶设计了品牌设计和特定标签。

我个人是 20 年代时代的忠实粉丝，那是一个由新技术开发推动的充满活力和乐观的时代，与我们所处的当今时代没有什么不同。所以如果你看看我的标签、艺术品和字体，他们以一种复古现代的风格借鉴了那个时代。标签讲述了有关威士忌的故事；我的第一个版本是一位时尚的吸烟西班牙女士，指的是 Caol Ila 的微妙泥炭烟，当然还有 Pedro Ximenez 木桶。安德鲁因将这个想法变成了一个美丽而杰出的标签而受到所有赞誉。

在不泄露任何秘密的情况下，我们对罗杰威士忌公司的未来有何期待？

我的下一次装瓶很快就会上市，我可以给你独家消息，这是一款重泥煤味、全雪利酒熟成的单桶本尼维斯酒！我尝过它，在六年的时间里，它的气味和味道已经非常平衡和独特，远远超出了它的年份，而且太好了，我不得不把它装瓶！

不久之后，我将用完全不同的标签风格装瓶我的第一瓶“ 罗杰的隐藏宝藏”，与古代文化（我个人的另一个兴趣）有关，并且具有完全不同的波本桶特征。这个标签也很好，迫不及待地想与您和您的读者分享！

今年晚些时候和明年，我已经准备好了一些很棒的木桶，但它们现在必须保密……我希望今年至少能装瓶 4 瓶，并且每年都会增加这个数字！

三年后你希望达到什么水平？罗杰威士忌公司的“成功”是什么样的？

我希望能在市场上以优质、美丽的威士忌而闻名，每年都会推出大量瓶装威士忌。我还希望建立一系列成熟良好的木桶组合，每年为我提供多种装瓶选择。我真的很期待我的威士忌被分销到世界各地的不同市场，并看到它们出现在不同的国家，并由威士忌极客在 Instagram 上拍摄 - 就像我现在所做的那样！

罗杰，感谢您加入我们，很高兴听到更多关于您的精神和方法的信息。