比利·沃克 (Billy Walker) 和格兰纳拉奇 (Glenalachie) 推出首款混合苏格兰威士忌

GlenAllachie Distillers Company在三年内获得了 50 多个奖项，并由一位拥有近 50 年经验的酿酒师掌舵，以其卓越的单一和混合麦芽威士忌而闻名。 GlenAllachie 现在推出其首款混合苏格兰威士忌：限量版White Heather 21 年威士忌。 White Heather 21 年威士忌全球限量 2,000 瓶，单一麦芽含量特别高，是一款优质小批量混合威士忌，由行业偶像Billy Walker酿造。

White Heather 认为，比利·沃克 (Billy Walker) 回顾了他作为调酒师进入威士忌行业的最初几年，同时从一个威士忌品牌中汲取灵感，该品牌在 20 世纪 80 年代随着行业整合而停产。 White Heather 于 2017 年被 Walker 领导的 GlenAllachie Distillers Company 收购，同时收购的还有 The GlenAllachie Distillery 和 MacNair 的 Lum Reek 混合麦芽品牌。

沃克对白希瑟有着自己的看法，通过熟练的木材管理和对成熟过程的密切关注，提升了人们的青睐程度。为了酿造这种稀有而奢华的小批量混合威士忌，沃克首先从高地、艾莱岛和斯佩塞采购了一些最好的单一麦芽和谷物威士忌。这些威士忌在首次装满的美国木桶、雪利酒桶以及第二次装满的桶和大桶中陈酿了 18 年。

随后，沃克在 GlenAllachie 酿酒厂实验室中精心制作了一种单一麦芽含量较高的独特配方，其中包括年份 GlenAllachie。然后将混合物放置一段额外的熟成期，突显沃克的木材管理技能；我们花了三年时间在精心挑选的 Pedro Ximénez 潘趣酒、Oloroso 潘趣酒和阿巴拉契亚维尔京橡木桶中混合，让各种味道融合在一起，并从木材中获得额外的深度和复杂性。

由此产生的威士忌酒精度为 48%，没有添加色素或冷冻过滤，平衡了来自艾雷岛的温和泥炭、典型的斯佩塞果香、高地石南花的蜂蜜甜味以及来自谷物的丰富而圆润的基础成分。

White Heather 21 年官方品酒笔记

• 颜色：天然金-古铜色。
• 鼻子：美丽柔和的背景，带有石南花蜂蜜、奶油糖果、泥煤臭味和淡淡的单宁味。
• 口感：浓郁的石南花蜂蜜、奶油糖果、橙皮和柔和的单宁的味道，伴有美妙的泥煤和烟熏味。

比利·沃克在评论这一具有里程碑意义的发布时表示：“这款威士忌特别贴近我的心。创造这种混合物让我回到了近 50 年前，当时我在 Hiram Walker 开始了我的职业生涯。正是在那里，我开始学习调配艺术以及选择威士忌所需的专业技能，当这些威士忌相互结合时，最终会放大整体风味体验。

“在 White Heather 的帮助下，我将在威士忌之旅中学到的一切倾注到酿造一款真正令人难忘的小批量陈年混合威士忌中，它甚至可以与最好的单一麦芽威士忌相媲美。我想尊重最初的混合物，同时用优质木材以更优质的形式重新创造它。这是一种很好的平衡，将不同威士忌和酒桶类型的特性结合在一起，但我现在非常自豪地公布最终结果。”

怀特希瑟 (White Heather) 揭幕的同一周，格伦阿拉奇 (GlenAllachie) 的酿酒大师比利·沃克 (Billy Walker) 入选《威士忌杂志》著名的名人堂。 2022 年，沃克将庆祝其进入威士忌行业 50 周年。